Agricola Piano mjöl av gamla vetesorter Tipo 0 för bröd 2 x 5 kg Antica 2000

PACK 2 × 5 KG – 2 säckar à 5 kg (10 kg) av samma mjöl i ett enda paket – praktiskt om du använder det ofta och inte vill bli utan. EVOLUTIONÄR BLANDNING AV CIRKA 2 000 SORTER – Antica 2000 är ett vetemjöl Tipo 0 framställt av en evolutionär population av cirka 2 000 gamla sorter, knuten till prof. Salvatore Ceccarellis arbete. Biologisk mångfald, arom och egen karaktär. W 160–190, DIREKTA DEGAR OCH KORTA JÄSNINGAR – Rekommenderad hydrering 55–60 % och jäsning 2–4 timmar i rumstemperatur; valfri autolys 20–30 minuter. Biga, poolish och mycket långa mognader rekommenderas inte (kallt, högst cirka 12–18 timmar). RUSTIKT BRÖD, FOCACCIA, KAKOR OCH FÄRSK PASTA – Idealiskt för hembakade limpor, focaccia med kort jäsning, plåtpizza med direktmetod, taralli, grissini och brödpinnar, kex, pajer, mördeg och traditionella sötsaker, samt färsk pasta och crêpes. ODLAT I APULIEN, MED LEVANDE VETEGRODD – Blandningen odlas i Apulien med frivilligt integrerat jordbruk och kedjan är spårbar från fält till säck. Grodden bevaras vid malningen; utan tillsatser.