Agricola Piano èViva Antica 2000 mjöl av gamla vetesorter Tipo 0, 6 x 1 kg

EVOLUTIONÄR BLANDNING AV CIRKA 2 000 SORTER – Mjöl Tipo 0 framställt av en blandning av gamla vetesorter knuten till prof. Salvatore Ceccarellis arbete. Sorterna odlas tillsammans i Apulien och lyfter fram jordbrukspopulationens biologiska mångfald. HEMBAKAT BRÖD OCH TRADITIONELLA RECEPT – Lämpligt för rustika limpor med kompakt inkråm, focaccia med kort jäsning, taralli, grissini, kex, kakor och mördeg. För tillredningar där vetets doft och den rustika karaktären står i centrum. VETE FRÅN APULIEN OCH LEVANDE GRODD – Blandningen odlas i Apulien med frivilligt integrerat jordbruk, i Agricola Pianos produktionskedja. Vetegrodden bevaras vid bearbetningen. Mjölet framställs utan tillsatser. DIREKTMETOD OCH KORTA JÄSNINGAR – W 160–190 och ungefärlig absorption 55–60 % enligt det tekniska databladet. För bröd och focaccia kan du göra en valfri autolys på 20–30 minuter. Använd korta tider, anpassade efter jäst och temperatur; biga och poolish passar inte. FÖRPACKNING 6 x 1 KG – Sex påsar à 1 kg: förrådet för den som bakar ofta, med fördelen att öppna en påse i taget och hålla mjölet alltid färskt. Innehåller gluten.