Mat och dryck i kombination Onlinebok (12 mån)

Mat och dryck i kombination är ett kursläromedel för yrkesprogrammet RL som hjälper eleverna att åstadkomma goda och träffsäkra smakkombinationer. Läromedlet ger grundläggande kunskaper om måltidshistoria, sensorik och grundsmaker, samt en introduktion till molekylära metoder och en genomgång av hur man steg för steg kan kombinera mat och olika drycker för att skapa en helhetsupplevelse för restauranggästen. Boken används online genom inloggning på förlagets hemsida, och instruktioner för hur man loggar in skickas via e-post inom 1–3 timmar. Det är viktigt att kontrollera skräppost—spamfiltren så att meddelandet inte hamnar där. Produktuppgifter: ISBN 9789147920525, utgivningsdatum 2015-05-26, språk Svenska, utbildningsnivå Gymnasial, författare Mats Jonson, Förlag Liber.

Innehåll

• Grundläggande måltidshistoria, sensorik och grundsmaker
• Introduktion till molekylära metoder
• Steg-för-steg för att kombinera mat och dryck
• Skapa helhetsupplevelse för restauranggästen