Agricola Piano èViva Mediterranea mjöl för napolitansk pizza, 5 kg

SAMTIDA NAPOLITANSK PIZZA – Vetemjöl Tipo 0 tänkt för samtida napolitansk pizza och degar med hög hydrering. Passar även för plåtpizza och focaccia med lång mognad. MODERNA VETESORTER FRÅN APULIEN OCH LEVANDE GRODD – Blandning av moderna vetesorter odlade i Apulien, i Agricola Pianos produktionskedja. Bearbetningen bevarar den levande vetegrodden; mjölet framställs utan tillsatser. DIREKTA DEGAR, BIGA OCH POOLISH – Du kan arbeta det med direkt eller indirekt metod, med bagerijäst eller surdeg. Vätskeabsorption över 65 % enligt det tekniska databladet: dosera vattnet efter receptet och degblandaren. LÅNG JÄSNING, TIDER ATT HANTERA – I kylskåp vid 4–6 °C mognad upp till 48 timmar, som kan förlängas till 72 timmar med noggrann hantering av temperatur, hydrering och jäst. Mediterranea är skapat i samarbete med Malati di Pizza. SÄCK PÅ 5 KG – För den som gör pizza hemma eller i verkstad. Förvaras svalt och torrt, skyddat mot värme och fukt. Innehåller gluten (vete); möjliga spår av soja, blötdjur och senap.