Våra livsmedel från jord till bord Onlinebok (12 mån)

Värdet av Våra livsmedel från jord till bord ligger i en kurslitteratur som används inom gymnasiets Restaurang- och livsmedelsprogram. Boken behandlar livsmedelskedjan från produktion till konsumtion, råvarornas näringsinnehåll samt livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning, och är uppdelad i tre block: Från jord till bord, vegetabiliska råvaror och animaliska råvaror. Varje block är sammanfogat av kapitlen inom råvarugrupperna; vegetabiliska råvaror omfattar exempelvis frukt och bär, mandel och nötter, grönsaker, potatis, sädesslag, matfett, svamp, kryddor, socker och sötningsmedel samt kaffe, te och kakao, medan blocket animaliska råvaror innehåller kött- och köttprodukter, fisk och skaldjur, ägg samt mejeriprodukter. Dofter, smaker och gedigna kunskaper om råvarorna förmedlas genom informativ text och färgglada illustrationer som hjälper läsaren att lära känna råvarorna både i text och bild. Boken är indelad i tre block som vardera innehåller ett antal kapitel och har en introduktion innan kapitlen tar vid.

Innehåll

Det första blocket Från jord till bord behandlar livsmedelskedjan med produktion, förädling, handel och konsumtion, råvarornas näringsinnehåll samt livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning. De två andra blocken, vegetabiliska råvaror och animaliska råvaror, är tydligt strukturerade i råvarugrupper med kapitlen inom varje block specificerade enligt respektive grupp. Samtliga block har en introducerande text innan kapitlen tar vid.

Produktinformation

• ISBN: 9789147911325
• Utgivningsdatum: 2012-09-19
• Språk: Svenska
• Utbildningsnivå: Gymnasial
• Författare: Margareta Garpendal, Lena Sors Widell
• Förlag: Liber