Ruggeri Italiensk Lievito Madre moderdeg jäst torkad aktiv moderjäst för bakning bröd pizza och kakor 2 x 250 g (2x gr)

Aktiv moderjäst i pulverform, perfekt för kort och lång uppträdande. Det ger bröd, pizza och focaccia arom, en luftig konsistens och krispighet. Det förbättrar degens bearbetbarhet och gör den mjukare. Detta är en torr moderjäst som kommer från ett mycket dyrbart mjöl med vetegroddar, så den inre delen av spannmålet, som är särskilt näringsrikt. Ruggeri torrsudddeg används istället för öljäst vid hembakning och är lämplig för alla typer av bröd, pizza och focaccia. En av de främsta fördelarna är utvecklingen av speciella smaker och aromer i slutprodukten, som är typiska för jästprodukter tillagade med färsk moderjäst. Dessutom ökar det mjölets bakningsprestanda, vilket gör degen lättare att bearbeta och mjukare. Denna torkade mjöljäst är lätt att använda: Den måste doseras med 10 % av mjölvikten i ditt recept och tillsättas direkt i mjölet utan att behöva aktivera det först. Slutresultatet kommer att skilja sig från den med öljäst: bättre uppträdande, mer aromatiska och läckra jästprodukter, bättre bearbetningsbar deg. Utan besvär som orsakas av att färsk moderjäst. För tillverkningen väljs de bästa färska surdegen och torkas för att bevara deras egenskaper. Under torkning förlorar Saccharomyces Cerevisiae (jäst), vilket möjliggör utvecklingen av degen – sin jäsningsförmåga. Därefter tillsätts den sedan till den torkade surdegen. Vid bakning reaktiverar degens värme och tillsatsen av vatten den tillsatta Saccharomyces Cerevisiae, vilket gör att du börjar gå upp.