Persiskt blått salt med kvarn. Gourmet-salt

// BLÅTT SALT: Det är ett bergsalt (inte havssalt, även om det härstammar från forntida hav) som bryts i gruvor i Irans berg – främst i provinsen Semnan, i Ergourz-bergskedjan, och även i Zagrosbergen nämns det. Det är ett bergsalt som har fossiliserats naturligt för över 100 miljoner år sedan // BLÅTT: Saltklipporna är vita, med safirblå kristaller, och man måste ta bort mycket vitt salt för att komma åt de blå kristallerna. Färgen uppstår genom det extrema tektoniska trycket som berget har utsatts för under miljontals år. // SMAK OCH KONSISTENS: Smaken är mycket mild, med en grov och krispig konsistens, och till skillnad från vanligt salt är den inledningsvis intensiv men lämnar en lätt sötma på gommen. Den beskrivs som lite salt och torr i munnen. // ANVÄNDNING: Rekommenderas till carpaccio av kalvkött eller räkor, vit fisk, såser och till och med för att dekorera kanten på drinkglas, samt för att ge en sofistikerad touch till vit fisk, skaldjur, rött kött, krämer och sallader. Eftersom den löses upp snabbt rekommenderas det att tillsätta den i sista stund, vid uppläggningen, för att bäst uppskatta dess konsistens. // EXKLUSIVT: Endast några få ton utvinns per år, vilket gör den värdefull och sällsynt.