Matlagning 1 Onlinebok (12 mån)

Matlagning 1 är ett kursläromedel för yrkesprogrammet restaurang- och livsmedelsprogrammet på gymnasiet. Läromedlet innehåller texter om moderna och traditionella hantverksmetoder för att förbereda eleverna på hur man lagar mat på ett yrkesmässigt sätt. Det ger genomgångar i att planera tillagningen, beräkna mängder, arbeta hygieniskt samt använda olika redskap och maskiner på ett ergonomiskt och säkert sätt. Uppgifterna visar vad som händer vid matlagning och vilka ekonomiska konsekvenser olika tillagningsmetoder kan ge. Boken är indelad i fyra delar och innehåller tydliga instruktioner och en stor receptdel. I slutet finns en ordlista med termer som används inom ämnet, och boken är illustrerad med instruerande fotografier som stöd för läsaren.

Innehåll

• Utmärkande drag: traditionella och moderna metoder
• Instruerande bilder och stor receptdel
• Grundläggande metoder för köket och planering
• Kökets redskap, maskiner och utrustning
• Arbeta hygieniskt och säkert med ergonomiska rutiner
• Organisering och planering av arbetet i köket

Struktur och användning

• Fyra delar: Organisation, planering och utrustning
• Varmkök och Kallkök
• Receptdel med praktiska uppgifter
• Ordlista med termer som används inom ämnet
• Illustrationer som stöd för läsaren
• Uppgifter med utredande karaktär för praktisk tillämpning