Kryddnejlikor

Kryddnejlikspulver mals av de torkade blomknopparna från det tropiska nejlikträdet (Syzygium aromaticum) och ger en intensivt varm, sött stickande smak med pepprig, nästan kamferartad ton. Aromen är koncentrerad, så en liten nypa räcker långt i både söt och salt matlagning. En klassisk baksäsongskrydda som ger djup åt pepparkakor, kryddiga kakor, pumpapaj, fruktkaka och ugnsbakade äpplen. Den passar naturligt ihop med kanel, muskot, färsk ingefära och vanilj och blandar sig jämnt i smetar utan att man behöver plocka bort hela knoppar. Utöver bakning rör du ner den i currygrytor, biryani, tagine, marinader och långkokt kött för en fyllig, värmande grundton. Den är även given i glögg, kryddad cider och masala chai och en kärningrediens i garam masala, kinesisk femkryddblandning och kryddblandningar för pumpapaj. Nejlika hör till de starkaste kryddorna i skafferiet, så dosera i nypor och smaka av efter hand för att inte överrösta rätten. Den färdigmalda formen löser sig jämnt och slipper malsteget, vilket gör den smidig för snabb vardagsmat och deg i sista minuten. Levereras som ett fint malet pulver som mäts direkt ner i bunken eller grytan, utan att stjälkas eller stötas. Förvara förpackningen tillsluten i ett svalt och torrt skåp borta från direkt ljus för att bevara de aromatiska oljorna och den stickande hettan i många månader.