Korianderpulver

Vår korianderfröpulver är varm, nötig och milt citrusaktig med en mjuk ton av citron och apelsin som kommer från den torkade frukten av Coriandrum sativum. Denna milda och mångsidiga krydda rundar av skarpa smaker och binder ihop en blandning, vilket är varför den ofta används i störst mängd av alla enskilda kryddor i en currybas. En arbetshäst i köket för currygrytor, dal, soppor, grytor och långkokta såser. Rosta eller fräs den i olja tillsammans med spiskummin och gurkmeja för att fördjupa smaken innan lök och tomat tillsätts, eftersom kryddan smakar rå tills den tillagas i fett och blir nötig och fyllig när basen mörknar. Blanda din egen garam masala, tandoorimix, harissa eller berbere och gnid in den i rostade grönsaker, grillad kyckling, lamm och fisk. Den kryddar även inläggningar, chutney, linser, korv och till och med hantverksöl och fungerar i indiska, mexikanska, mellanöstern- och medelhavsrätter. Fint malen från hela frön till ett slätt, lättrinnande pulver som löser sig jämnt i både blöta och torra rätter. Eftersom färdigmalen krydda med tiden förlorar sina flyktiga citrusoljor bör du förvara den i en tillsluten burk borta från värme och ljus och välja en storlek du hinner göra slut på medan den är färsk. Ha den till hands som en skafferivara och en ersättning när ett recept anger färsk koriander i en tillagad rätt, med ungefär en halv tesked per matsked hackade blad. Detta är en enkel enskild krydda utan salt, tillsatser eller fyllnadsmedel, så du styr smaken själv.