Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche: Comprendere ottimizzare il ruolo dei legumi nell'impasto: dalla fisico-chimica alle prestazioni

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Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche: Comprendere ottimizzare il ruolo dei legumi nell'impasto: dalla fisico-chimica alle prestazioni

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Märke Edizioni Sapienza
EAN
  • 9786209620768

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