Emulsion, Textur und Mikrostruktur von Hühner Mortadella: Einfluss der chemischen Grundzusammensetzung Inhaltsstoffe auf die physikalisch Eigenschaften Mortadella

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Emulsion, Textur und Mikrostruktur von Hühner-Mortadella: Einfluss der chemischen Grundzusammensetzung und der Inhaltsstoffe auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Hühner-Mortadella

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  • 9786203326185

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