Chimichurri, argentinsk kryddblandning

Chimichurri är en kryddblandning från Argentina, som vanligtvis serveras som en sås/marinada till grillat nötkött, som till exempel med en typisk argentinsk asado (BBQ). Ibland används den också som marinad för fisk eller fjäderfä eller som en sås för en tomatsallad och den populära stekorven på vitt bröd (choripán). Mest vanlig är chimichurri i argentinska köket och Uruguay, men den är också känd i andra latinamerikanska länder, ända till Nicaragua. Liknande är den chilenska pebre (förmodligen en anglicism av peppar, peppar), som inte är så fint krossad och kan också innehålla koriander och tomater. (Källa: WIKIPEDIA) TIP >>> Blanda chimichurri noggrant med olja, vin och vinäger tills en tjock emulsion bildas, som ska dras i en klar glasburk på en sval plats i minst två veckor. Rekommenderad förberedelse: 50 g chimichurri med 150 g olivolja, 150 g. Vitt vin och 50 g. Blanda vinäger.