Bockhornsklöverpulver

Malet bockhornsklöverfrö från växten Trigonella foenum-graecum, finmalet till ett kryddpulver för matlagning. Smaken är varm och nötig med en lönnsötma och en mild beska som kommer från det naturliga ämnet sotolon – samma molekyl som ger lönnsirap dess arom. Lite räcker långt vid spisen. En grundkrydda i indisk och sydasiatisk matlagning. Rör ner det malda fröet i currygrytor, dal och grönsaksrätter, eller använd det i egen curryblandning, sambarpulver, garam masala, panch phoron och torra rubs till kött. Den kryddiga lönntonen finns även i konstgjord lönnarom i godis och bakverk. Malet frö löser sig snabbare än hela methi-frön, så mät upp med lätt hand och börja med ungefär en kvarts tesked. Att värma det en kort stund i olja, eller rosta hela frön före malning, mjukar upp beskan och rundar av aromen. Det passar bra ihop med spiskummin, koriander, gurkmeja och paprika. Rent malet frö utan något tillsatt, inga fyllnadsmedel och inga klumpförebyggande ämnen. Det är klart att skeda direkt i grytan, vilket sparar arbetet med att rosta och mala hela methi-frön för hand varje gång du lagar mat. Förvara burken tillsluten och skyddad från värme och ljus så att aromen håller sig. Kryddan används i pickels, chutney, tunnbröd, dal och kryddblandningar, och ger en lönnliknande ton åt bröd och söta bakverk där den smaken önskas.